Mai một làng bếp lò Phú Định du lich viet nam

Trằn trọc với nghề Theo đường Nguyễn Văn Luông, chúng tôi đến làng nghề nằm giữa cầu Rạch Cây và cầu Phú Định tìm cơ sở sinh sản được xem là hậu duệ rốt cục của làng nghề lò đất Sài Gòn xưa. Sau một hồi nói quanh, chúng tôi cũng tìm được cơ sở của ông Trần Văn Tiếp, thường gọi là Năm Tiếp. Cơ sở này được đánh giá hoạt động hiệu quả, có diện tích khoảng 200m2 với hơn 30 thợ làm việc thẳng băng trong đó có 20 thợ chính. Dưới cái nắng gắt của buổi trưa, từng giọt mồ hôi nối tiếp nhau chảy ướt đầm trên lưng nhưng các thợ chính vẫn làm việc hì hục, đều đặn. Các anh chị thợ phụ làm việc thật lực không kém bên các lò lửa đỏ rực. Ông Năm Tiếp cho biết đã theo nghề hơn 30 năm nay: “Trước đây, khu này toàn là đồng quê. Mấy người lớn trong làng thấy vậy mới kiếm nghề này về làm. Từ đó, cả dân làng làm theo. Trước đây, Phú Định có trên 30 hộ theo nghề truyền thống của gia đình. Hơn 10 năm trước vẫn còn gần 1/3 số đó theo nghề. Vậy mà giờ chỉ còn mỗi hộ của tôi là còn giữ được nghề”. Hiện tại, sản phẩm từ cơ sở Năm Tiếp đã phân phối đi rất nhiều tỉnh miền Đông, miền Tây, Tây Nguyên, Nam Trung bộ (nhiều nhất các tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận, Khánh Hòa…). Ngoài việc duy trì các mẫu sản phẩm truyền thống vì rất tiện dụng, ăn nhập với nhiều gia đình, xưởng của ông còn chú trọng đến việc cải tiến kiểu dáng, nâng tầm chất lượng của bếp. Theo ông Năm, nguồn ra cho bếp lò hiện vẫn chưa đến nỗi cập kênh lắm vì khắp vùng chỉ còn duy nhất cơ sở ông làm. “Dù cực nhưng hàng vẫn bán được, đó là niềm vui lớn nhất của người làm nghề. Cơ sở hiện cũng ổn định, vẫn còn nhiều thợ lành nghề lâu năm theo làm, không bỏ được. Nghề này như một cái nghiệp đeo bám chúng tôi vậy”, ông Năm chia sẻ. Đang vui, giọng ông bỗng chùng xuống: “Không biết tôi còn trụ được bao lâu chứ giờ, nhu cầu dùng bếp gas, bếp điện ngày một nhiều hơn. Xưởng cũng thiếu nhân công. Nguồn nguyên vật liệu thì đắt giá, khó tìm. Đặc biệt, chuyện thi công đập ngăn triều lại tác động lớn đến việc chuyển vận nguyên nguyên liệu vì hầu như toàn phải chuyển bằng đường sông. Tôi cảm thấy trơ trẽn, không biết kêu ai giúp sức cùng giữ lại xưởng rốt cuộc này, hổm rày nghĩ suy nhiều lắm. Tôi chỉ mong có điều kiện để phát triển nghề, mà nghĩ khó quá. Giờ thì vẫn làm được, nhưng còn những năm sau, năm sau nữa không biết làng nghề rồi ra sao…”. Tạ Khai Hưng (20 tuổi) là thợ trẻ nhất trong xưởng Năm Tiếp. Nghề lắm kỳ công Lò bếp cơ sở Năm Tiếp được bán với giá thành khá rẻ, lò nhỏ từ 25.000 - 30.000 đồng/cái, lò lớn từ 50.000 - 60.000 đồng/cái. Nhưng để tạo ra được nó, người làm nghề phải qua rất nhiều bước công phu. Ngoài đất sét, vật liệu làm bếp lò còn có than từ trấu hun thành. Việc hun trấu phải phụ thuộc vào vị trí đổ trấu và thời điểm hun trấu, sao cho không được cháy thành tro màu trắng vì chẳng thể sử dụng được, còn trấu cháy chưa thành than, nếu trộn vào đất sét sẽ làm nứt bếp lò khi nung. Đất sét sau khi ngâm trong nước làm tăng độ mịn dẻo, lắng bỏ tạp chất sẽ được trộn than trấu vào với tỉ lệ thường là 2/3 đất và 1/3 than trấu. Việc chọn mẫu đất và trộn đất không bắt theo tỉ lệ đã định, mà có thể tăng giảm chút đỉnh tùy vào kinh nghiệm nghề nghiệp của mỗi người thợ. Nhưng trộn than trấu vào đất sét không phải để giảm thiểu chi phí mà là nguyên tắc thắt để làm tăng độ chịu nhiệt của bếp lò khi nung, nhất là trong quá trình sử dụng về sau. Để làm ra một chiếc bếp lò hoàn chỉnh, người thợ phải qua nhiều công đoạn tạo dáng phức tạp: quay, nắn gù (nắn đầu lò), cắt gọt và tạo miếng chắn lò. Công đoạn quay lò tưởng chừng rất đơn giản nhưng lại là khâu khó nhất trong quy trình tạo dáng bếp lò. Ông Lâm Thành Lợi, người có 30 năm kinh nghiệm trong nghề cho biết: “Ai qua được bước này mới được gọi là thợ. Nhiều người học rất lâu, nhưng chẳng thể qua bước này, họ chỉ có thể nắn gù hoặc ngồi cắt gọt lò”. Theo ông Lợi, cái khó là làm sao để người thợ đi thụt lùi quanh khuôn, dùng đôi tay khéo léo# của mình ấn vuốt đất liên tục nhằm ép đất chặt vào khuôn và có độ dày đều. Khuôn được đặt trên một cái giá cao, vừa tầm tay của thợ. Trước khi cho đất vào khuôn ép, thợ phải rải đều lớp cát mịn để chống dính. Sau khi thấy đủ độ dày thành lò, thợ bê khuôn ra chỗ phơi, lật úp đáy lò lên trên và nhấc khuôn ra để phơi sản phẩm. Khâu quay lò được làm ngoài sân, cạnh nơi để nguyên liệu và xung quanh là chỗ trống để phơi sản phẩm mà không phải di chuyển nhiều nên buộc thợ phải phơi lưng trần làm việc ngoài nắng. Sản phẩm sẽ được phơi khoảng hai đến ba ngày tùy vào thời tiết. Trong lúc phơi, phải xem chừng thời kì tưới nước giữ ẩm đầu lò để qua bước sau, có thể nắn đầu lò cho dễ. Nắn gù là tạo ra 3 giá kê trên thành miệng bếp lò, thợ dùng tay nắm đất đắp lên 3 vị trí xứng trên thành bếp và ấn vuốt cho dính chắc và bằng phẳng, sau đó tiếp chuyện mang đi phơi lần nữa cho khô ráo. Tiếp đến là công đoạn cắt gọt những lớp đất thừa trên sản phẩm, đồng thời cắt tạo miệng lò, cửa lò. Khâu này được người thợ làm tỉ mỉ và cẩn thận nhất, nhát cắt phải nhanh gọn và đúng vị trí định trước. Cùng với khâu nhào trộn đất, khâu làm miếng chắn lò giờ đây đã được làm bằng máy móc, nhanh và thuận lợi. Ngày trước không có máy móc tương trợ, thợ phải nặn đất thành những miếng tròn dẹt, dày khoảng 1-1,5cm, đường kính ăn nhập  sapa  với khoảng cách xứng với chiều cao thân lò. Sau khi phơi ráo, dùng một ống trúc đục những lỗ nhỏ trên miếng đất theo vòng tròn vào giữa tâm. Miếng chắn lò dùng để gác than hoặc củi khi đun bếp, tro sẽ theo các lỗ nhỏ rơi xuống đáy lò và được cào ra ngoài qua cửa lò. Níu nghề “Thanh niên trẻ trong làng hiện thời thích đi làm văn phòng, làm công nhân… cho nhẹ nhõm, ổn định và sạch sẽ, ít ai còn chịu làm cái công việc nắng nôi, chân lấm tay bùn này nữa rồi”, ông Năm thở dài nói về chuyện thiếu nhân lực. Thế nhưng, ở xưởng của ông vẫn còn có những thanh niên trẻ “nặng lòng” với nghề của làng, không chỉ là kiếm sống mà còn để giữ lại một “làng bếp lò” của Sài Gòn xưa lâu nay nay nhiều người chưa biết đến. Hơn 5 năm làm ở xưởng, anh Triệu Giang (28 tuổi, quận 8) vẫn được xem là “người mới” trong nghề nặn. Tuy thế, anh khá gắn bó với công việc này: “Nhờ đi làm ông lò, tôi đã giúp ích được nhiều cho gia đình. Dù cực với bụi bẩn hơn các nghề khác nhiều nhưng theo riết rồi quen và yêu luôn lúc nào không biết. Giờ kêu đi làm việc khác thì không chịu được, nhớ lắm” Tạ Khai Hưng (20 tuổi) có lẽ là thợ trẻ nhất trong xưởng Năm Tiếp. Hưng đã làm nghề này hơn 7 năm. Từ khi còn là cậu bé 13 tuổi, hàng ngày thấy mấy cậu, chú trong nhà nặn ông lò, Hưng mê, luyện tập làm theo và làm luôn tới giờ. “Chắc em không bỏ nghề này được, chừng nào xưởng của cậu Năm còn làm thì em vẫn sẽ theo. Khi làm ra sản phẩm, em tìm thấy được niềm vui ở trong đó”, Hưng tâm sự. Chúng tôi chạy xe trở lại trung tâm TP, chợt nhớ lại câu nói của ông Năm Tiếp mà động lòng: “Biết đâu đó, khi các cháu viết bài này thì cũng là tư liệu cuối cùng về làng nghề, những đời sau có thể không còn thời cơ nhìn thấy một làng nghề truyền thống đã từng rất phát triển ngay bến Phú Định…”. HỒNG LỢI - VÕ THẮM

Làm bánh mỳ mềm ngon mà không cần nhào bột du lich viet nam

Tự tay làm một ổ bánh mỳ thơm lừng, vỏ giòn mỏng, nhân xốp nhẹ dai cho bạn bè và người thân cũng là một niềm vui giản dị mà rét mướt. Sạch hơn nữa là bạn sẽ không phải chuẩn y nhưng khâu nhào bột, đập bột phức tạp, cũng sẽ không bị dính tay, không phải đo lường... Tóm lại là cách làm bánh mỳ này đơn giản đến mức em bé cũng làm được. Bạn hãy tận dụng cơ hội này để cùng bé vào bếp nữa nhé, vừa là để rèn sự khéo léo# và tính bổn phận cho con, lại vừa để cho bé được trải nghiệm niềm vui “chiến thắng” khi thành quả của con ra lò! Để làm bánh mỳ mà không cần nhồi bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 450g bột làm bánh mì (bread flour) 1/4 thìa cafe men nở (instant yeast) 1 thìa cafe muối tinh hoặc 2 thìa cafe muối biển 360ml nước ấm Dùng thìa gỗ to trộn đều. Bọc  sapa  lại và ủ ở nơi có nhiệt độ ấm trong vòng 12-20 giờ. Mẹo: sau 8 giờ là bạn có thể đem ra nướng được, bánh vẫn ngon tuyệt. Tuy nhiên bạn cần phải nhào một chút với tay đã nhúng nước để bù lại khoảng thời gian chờ thiên nhiên mà mình “ăn bớt”, hoặc bạn cũng có thể cho thêm một tí bột nở. Sau khi ủ thì bột trong giống thế này Cho bột một bề mặt đã rắc sẵn bột áo, nhúng ướt tay để bột không dính vào tay bạn, khi bị dính quá ta lại nhúng nước tiếp. Lý do mà ta nhúng ướt thay thay vì xoa bột vào tay là vì bí quyết để cho bánh xốp nhẹ mà vỏ mỏng giòn là hàm lượng nước trong bột cao, ta nhúng ướt tay để cân bằng với bột đã rắc sẵn là vừa, còn nếu ta xoa tay bằng bột nữa thì bột bánh sẽ bị khô quá. Với tay đã nhúng nước, bạn kéo gập các mép vào giữa rồi lẫy bánh lại để tạo bề mặt căng mịn. Nhẹ nhàng đặt khối bột tròn lên miếng giấy nướng (parchment paper), bạn cũng có thể dùng khăn như hình trên tuy nhiên bánh sẽ dễ dính vào khăn. Đậy lại và ủ thêm 2 giờ nữa để cho bánh nở xốp ra và to gấp đôi. Mẹo: nếu vội quá thì bạn chỉ cần ủ 1 giờ cũng tạm được. Nếu bạn để khối bột ở trong một cái bát có chu vi hep, nó sẽ nở cao lên, khoảng 15 cm. Nếu bạn để khối bôt ở trên bề mặt rộng, nó sẽ bè ra, cao khoảng 8-10 cm. Chỉ là hình dạng khác nhau thôi, còn vị thì không đổi. Nửa tiếng trước khi bột hết thời gian ủ, bạn bật trước lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C và cho nồi sẽ dùng để đựng bánh khi nướng vào. Duy trì như vậy 30 phút trước khi chính thức cho bánh vào. Giờ hãy nói về cái nồi, bạn sẽ cho nó vào trong lò rất nóng nên cần phải chọn nồi có thể chịu được nhiệt chí ít là 230 độ C. Thường nhật thì những chiếc nồi gang, sứ, men đều được cả, chỉ nhưng loại nồi rẻ tiền quai nhựa là bạn phải lưu ý. Bạn nên chọn nồi dày và cao kha khá một chút. Nếu ở bước trên bạn dùng giấy nướng (parchment paper) để lót bột thời giờ bạn chỉ cần nhấc cả giấy cả bánh và cho vào nồi. Còn nếu bạn dùng khăn thì hãy lót giấy nướng vào nồi trước để khi dỡ ra bánh không bị dính vào nồi; sau đó nhấc cả khăn cả bột lên, lật lại và để cho khối bột úp xuống và rơi vào nồi. Không quan trong là trông nó sần sùi xấu xí đâu vì khi nướng xong trông lại càng hay. Lắc nồi một tí cho đáy bánh đều là được. Đậy vung lại và cho vào lò nướng trong vòng 30 phút; bánh ở trong hình là hình chụp sau 30 phút ở trong lò; sau đó bỏ vung ra và nướng thêm 15-20 phút. Để soát bạn có thể vỗ vỗ bánh, nếu tiếng vọng lại đầm trầm như tiếng trống thì là được. Và đây là chiếc bánh mỳ không cần nhào bột vừa ra lò! Hãy nhìn nó, cái sự sần xấu xí của mặt bột đã trở thành đẹp tự nhiên như thế nào! Dỡ bánh, để cho nguội bớt và bạn đã có thể thưởng thức miếng bánh mì vỏ giòn mỏng, nhân xốp nhẹ dai thơm rồi đó! Thích nhất là thưởng thức chúng một cách thật phóng khoáng với loại bơ hảo hạng. Với nhiều người, việc được đón những chiếc bánh tự tay mình làm mới ra lò là những trải nghiệm thật sạch, mùi thơm ngọt ngào của bánh mới mang đến một cảm giác hạnh phúc khó tả, như gợi lại những kỷ niệm đẹp, một điều gì đó gần gũi thân quen và ấp áp. Chúc bạn có một buổi làm bánh mỳ ngon thật tót vời nhé! Lưu ý: vì chưng thành phần bánh có chứa hàm lượng nước lớn nên nếu bạn không ăn ngay nó sẽ bị ỉu dần; nhưng không sao, bạn cho vào lò nướng lại ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút là bánh sẽ lại giòn ngon ngay! Bánh mỳ trứng cút xúc xích với hình thức bắt mắt hẳn sẽ được các bé yêu thích!

Chậu hoa vải tỏa hương khiến bạn học bài chăm chỉ du lich viet nam

Chuẩn bị những phương tiện này nhé: - Vải dạ nhiều màu - Bông nhồi - Dây đăng-ten - Hạt cà phê (hay hạt gạo, hạt đá nhỏ) - Kim khâu, chỉ màu Đến phần hành động này >:D<: Bước 1: -Cắt vải dạ màu hồng đậm thành 2 bông hoa 6 cánh lớn và vải hồng nhạt thành 1 bông hoa 6 cánh nhỏ hơn. -Khâu bông hoa màu nhạt trên một bông hoa màu đậm. Đặt chồng 2 bông lớn với nhau, khâu đường viền, nhồi bông vào bên trong và khâu kín. Bước 2: -Làm chậu: cắt hình tròn làm đáy chậu, cắt tấm vải hình chữ nhật có chiều dài bằng chu vi hình tròn đáy chậu và chiều rộng bằng chiều cao chậu. - Khâu nối 2 cạnh chiều rộng với nhau thành thân chậu. Bước 3: -Khâu thân chậu lại với đáy chậu. Bạn có thể chọn lựa màu sắc cho thân chậu phù hợp với bông hoa. Bước 4: -Cắt vải dạ màu xanh hình tròn bằng đáy chậu, đục lỗ nhỏ giữa tâm hình tròn. Bỏ hạt cà phê vào bên trong và khâu kín. Bạn có thể cho gạo vào trong chậu hoa, sau đó nhỏ thêm 1 giọt tinh dầu vào rồi may kín lại. Những mùi hương như cam, quýt hay oải hương rất bổ ích cho trí tưởng đấy! Bước  sapa  5: -Cắt vải dạ xanh 2 tấm hình chiếc lá, khâu đường gân lá, khâu nối viền mép 2 chiếc lá với nhau nhồi bông vào bên trong, khâu kín. Bước 6: -Lấy chiếc que tre quấn giấy xanh bên ngoài làm cành hoa, dùi đầu nhọn que vào trong bông hoa, đầu còn lại bạn gắn vào trong chậu hoa. Bước 7: -Dùng súng bắn keo dán hai chiếc lá nhỏ sát bên dưới gốc cành hoa. Khâu thêm 2 hình tròn nhỏ giữa làm nhụy hoa là hoàn thành. - Rưa rứa bạn có thể làm thêm nhiều chậu hoa với màu sắc khác nhau. Chậu hoa nhỏ xinh do chính tay bạn làm đã hoàn thành rồi! Bạn có thể để chậu hoa trên bàn học hay đầu giường để giúp giấc ngủ ngon hơn. Chậu hoa vải có thể "tỏa hương" y hệt như hoa thật nếu được nhỏ thêm 1 - 2 giọt tinh dầu vào gạo đấy! Các bạn có thể tham khảo thêm: Trồng cây bơ làm cảnh trong nhà từ hạt quả bơ Chậu cây đáng yêu nhắn nhủ lời thương

Công thức bánh truffle chocolate "kiêng bột" du lich viet nam

Chuẩn bị những vật liệu sau: - 225g chocolate nguyên chất - 125ml nước - 250g đường - 10g bột cà phê espresso - 225g bơ lạt (để nhiệt độ phòng, cắt thành miếng nhỏ) - 4 quả trứng (để nhiệt độ phòng) Đến phần hành động này >:D<: Bước 1: - trước tiên, bạn dùng dao bào nhỏ phần chocolate ra. Bước 2: - Cho chocolate vừa bào vào máy xay sinh tố, xay đến khi mịn hẳn. Bước 3: - Cho đường và cà phê vào 1 chảo nhỏ rồi đun đến khi tuốt tan chảy. Bạn để ý không để cho hẩu lốn sôi, tắt bếp ngay khi hỗn tạp vừa nóng và nổi bong bóng ở cạnh nồi. Bước 4: - Bật máy xay đã có sẵn chocolate từ bước 2, sau đó từ từ đổ phần hỗn tạp đường vào. Xay tiếp trong 10 giây, cho đến khi chocolate tan hết. Bước 5: - Ngừng máy xay lại, khuấy đều đáy cối xay một lần rồi xay tiếp trong vài giây nữa. Bước 6: - Trong lúc máy đang xay, bạn chia bơ thành 2 phần rồi cho lần lượt từng phần vào, với mỗi phần bạn xay trong 20 giây. - Cho trứng vào  sapa  bát, đánh nhẹ lên rồi đổ dần vào hẩu lốn. Đổ thành nhiều đợt, sau mỗi đợt, bạn xay trong vài giây rồi nối đổ vào. Bạn để ý không xay quá lâu sau mỗi lần đổ trứng để tránh khí vào hỗn tạp nhiều. Bước 7: - Chuẩn bị 2 khay: 1 khay nhỏ để đựng hỗn hợp bánh, 1 khay to hơn để đựng nước. Đổ hẩu lốn bánh vào khay nhỏ rồi đặt khay nhỏ vào khay to. - Đun 1 nồi nước sôi, sau đó đổ vào khay to đến khi nước ngập khoảng 1cm. - Làm nóng lò ở 180 độ C, nướng bánh trong khoảng 25-33', đến khi mặt bánh không dính là được. Không cần bột mà bánh vẫn rất ngon! Để cho bánh lạnh rồi ăn nhé! Thêm cả kem tươi nữa nhé! Các bạn có thể tham khảo thêm: Bánh chocolate ngọt ngào làm bằng nồi điện Chocolate pudding cực kỳ hấp dẫn

Làm dưa chuột muối ăn liền nào! du lich viet nam

Vật liệu: - 900g dưa chuột non - 1 muỗng canh muối - 2 muỗng canh thìa là thái nhỏ - 4 tép tỏi, băm nhuyễn Cách làm: Dưa chuột rửa sạch, bổ dọc làm 4 miếng theo thân quả. Cho muối, lá thìa là, tỏi băm nhuyễn vào dưa chuột rồi trộn đều. Sau đó ướp dưa  sapa  chuột ít ra 2 tiếng rằng ăn được. Bạn có thể bảo quảndưa chuột muốitrong tủ lạnh khoảng 5 ngày! Món này ăn kèm với cơm rang hoặc ăn kèm các món có nhiều dầu mỡ để giảm ngán. Chúc các bạn thành công và ngon miệng vớidưa chuột muốinhé!

Làm dưa chuột muối ăn liền nào!

vật liệu:  - 900g dưa chuột non - 1 muỗng canh muối - 2 muỗng canh thì là thái nhỏ - 4 tép tỏi, băm nhuyễn  Cách làm:  Dưa chuột rửa sạch, bổ dọc làm 4 miếng theo thân quả. Cho muối, lá thì là, tỏi băm nhuyễn vào dưa chuột rồi trộn đều. Sau đó ướp dưa chuột ít ra 2 mang tai mang tiếng ăn được. Bạn có thể bảo quản dưa chuột muối trong tủ lạnh khoảng 5 ngày! Món này ăn kèm với cơm rang hoặc ăn kèm các món có nhiều dầu mỡ để giảm ngán. Chúc các bạn thành công và ngon miệng vớidưa chuột muốinhé!

Súp cà chua ngon tuyệt hảo

Nguyên liệu:  - 5 quả cà chua ở kích tấc trung bình - 2 muỗng canh sốt cà chua - ½ Chén cà rốt - 5-7 tép tỏi, băm nhuyễn - 2 muỗng cà phê bột ớt - Muối theo khẩu vị - 1 lá nguyệt quế - 1,5 củ hành tây kích cỡ làng nhàng, băm nhỏ - 2 muỗng cà phê dầu ăn - 1 muỗng canh lá rau mùi - ½ Muỗng cà phê bột ngô  Cách làm:  Hòa bột ngô với 4 muỗng canh nước rồi để sang một bên. Làm nóng chảo, thêm dầu vào, khi dầu nóng thả là nguyệt quế và tỏi vào đảo cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm hành tây và chiên cho đến khi hành mềm rồi thêm cà chua và cà rốt. Chiên thêm 2-3 phút rồi cho nước, muối và nấu cho đến khi nhuyễn. Để súp cà chua nguội rồi vớt bỏ lá nguyệt quế. Bỏ bớt phần nước dưa thừa rồi cho tuốt vào máy xay xay nhuyễn. Thêm sốt cà chua vào rồi đun sôi. Thêm nếu cần. Bạn có thể một tẹo nước rồi đun sôi để súp có kết cấu hạp, có độ lỏng vừa phải. Thêm sốt cà chua và bột hạt tiêu. Khi hỗn tạp bắt đầu sôi, thêm bột ngô hòa nước vào, đun sôi thêm 3 phút. Tắt bếp, rắc lá rau mùi lên trên rồi ăn nóng nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng vớisúp cà chuanhé!